Lielākā problēma lavandas audzēšanā ir tās vājā ziemošana. Lavanda savu krāšņumu parāda, sākot ar trešo audzēšanas gadu, bet pirmos divus dzīves gadus tā, ja nav labi piesegta, var nosalt.

Lavandas ir daudzgadīgi panātru (Laminaceae) dzimtas mūžzaļi 60–70 cm augsti puskrūmi. Augums kompakts un zarots. Tiem ir pretēji sakārtotas, pelēkzaļas un lancetiski lineāras lapas ar ieritinātu malu. Ziedi divlūpaini un zilā vai violetzilā krāsā, sakopoti neīstos mieturos, kas savukārt veido skraju vārpu ziedneša galā. Zied jūnijā un jūlijā. Auglis – četru riekstiņu skaldauglis. Riekstiņi ir tumši brūni un spīdīgi. Lavandas ir sausumizturīgi un siltumprasīgi augi.

Lavandas ziedus bagātīgi apmeklē bites. Polijā lavandas tiek uzskatītas par ļoti labu nektāraugu. Zied jūlijā un nodrošina medus ražu 200–300 kg ha-1. Lavandas medus ir spilgti dzeltenā vai zelta krāsā, un tā garša ir maiga, bet aromāts – pēc lavandas ziediem.